Die Italiener haben ihre Antipasti, die Spanier ihre Tapas. Die Chinesen jedoch sind mit ihren kleinen Speisen an kulinarischer Abwechslung kaum zu überbieten. Was heute als Delikatesse serviert wird, hat eine lange Tradition und war früher das «klassische Arme-Leute-Essen», denn die Teigtaschen wurden mit allem gefüllt, was die Speisekammer hergab. In unserem Dim Sum Kurs lernst du alles, was du zu Dim Sum wissen musst.

Die kantonesische Küche oder auch Yue-Küche genannt, repräsentiert den kulinarischen Stil der Provinz Guangdong, die früher auch Kanton genannt wurde. Diese Art der chinesischen Küche ist durch chinesische Restaurants in aller Welt bekannt geworden.

Wein wird in China schon Jahrhunderte lang getrunken. Forscher haben bereits 7000 Jahre vor Christus Gefässe gefunden in welchem Rückstände von Traubenwein gefunden wurden. Damit gilt der Fund als der älteste Hinweis für die Herstellung und den Genuss von Wein durch den Menschen. Schriftlich bezeugt ist der Weinanbau in China im 7. Jahrhundert zur Zeit der Tang-Dynastie. Ungefähr fünf Jahrhunderte später berichtet Marco Polo von einem vorzüglichen Wein, welcher er in China getrunken habe.

Jede der 23 Provinzen in China hat ihre eigene Regionalküche, welche sich erheblich voneinander unterscheiden. Darunter gibt es jedoch acht Küchen, welche die wichtigsten sind und deren Gerichte chinaweit beliebt sind.

Für diejenigen, welche nicht mit Dim Sum aufgewachsen sind, kann die Anzahl verschiedener Dim Sum Gerichte überwältigend sein. Daher haben wir einen kleinen einfachen Führer mit bekannten Dim Sum Varianten zusammengestellt.

Trinken ist wichtiger als  Essen und jede Kultur hat ihre eigenen, meist traditionellen, Getränke. So auch China. Chinesische Spezialitäten sind vor allem Tee und Spirituosen aus Reis.

Dim Sum falten ist nicht ganz einfach. Ebenso wie vielfältig die Dim Sum Füllungen sind, so verschieden sind auch die Falttechniken. Wir haben einige YouTube Videos zusammengesucht, welche einige der Falttechniken zeigen. Übrigens bietet das Nooch und Negishi auch Dim Sum Kurse an: Da lernst du Technik und Tricks direkt vom Profi.